10月15日至18日，主题为“赓续百年触石创新引领行业高质量发展”的2021中国特殊食品大会（第六届）在江苏无锡举办。会议期间，雀巢健康科学大中华区总裁顾欣鑫在接受新华网专访时表示，特医食品对于帮助特殊人群解决精准营养问题有重要作用，但目前面临严监管、低认知的痛点，希望可以推动全民对于此品类的认知。

“特医食品最初的使用场景只是在病房中，所以它的使用非常局限。2016年开始，特医食品逐渐从药品向食品转化，大大激发了这类产品未来的使用空间和使用潜能。”顾欣鑫表示，推动行业发展的是食品加工技术的巨大进步，使产品可以有更好的味道和更多样的形式，例如果冻、粉剂、营养棒等，多种多样的形式能赋予它食品的属性，使病人和消费者有更好的体验。

在顾欣鑫看来，除了食品工业精细加工技术的推动，另外在需求端，民众健康意识的不断提升业也推动了特医食品行业的发展。她表示，特医食品满足的是特殊人群的需求，如身体无办法吸收、代谢正常的食物的人群，包括病人、老人和婴幼儿等，其中病人和老人更加普遍。

她介绍，食品工业精细加工技术的进步，可以帮助特殊人群把普通的食品中的蛋白质、脂肪、碳水等进行初步消化，变成更易吸收消化的食品。如很多住院病人在住院期间没有办法正常进食，需要特殊的营养补充。特医食品能够阶段性的帮助病人在身体消化、吸收、代谢阶段性受损的情况下补充营养，从而能够缩短住院时间；而老年人随着年龄的增加，身体机能如消化吸收功能也会减弱，导致胃口小吃饭少。而精细加工的全营养、全要素的特医食品，能够满足他们身体的需求；此外，婴幼儿面临生长发育或牛奶蛋白过敏等问题，也是特医食品所覆盖的问题。

“我所理解的特医食品，是帮助特定人群进行更容易吸收、更容易消化的加工过程，让它变得有更好的口味，形式更加多样，能够让特殊人群像吃饭一样解决精准营养的问题，我觉得这是一个惠民的事情。”顾欣鑫说。

谈及特医食品行业的未来发展，顾欣鑫呼吁，一方面要推动供给端的加速，希望能加速监管审批，松严结合，在解放生产力的同时鼓励创新，让最新的科技来给产业带来更多活力。另一方面，希望在各方共同努力下，能够提高消费者、医疗机构及政府对特医食品的认知。